Carte des Bières

La JADE Blonde Sans Alcool 0.0% est une bière certifiée AB réalisée par la Brasserie Castelain à Bénifontaine dans le Pas de Calais. Brassée « par infusion », l’origine de ses matières premières et sa fabrication sont contrôlées par Ecocert.

Myrah est une bière blonde, American Pale Ale aux notes légères de céréales. Le nez est partagé entre les saveurs gourmandes du malt et les saveurs de fruits mûrs du houblon. Son attaque en bouche légèrement sèche devient ensuite végétale. En résumé, Myrah est une belle initiation aux plaisirs houblonnés, désaltérante par nature

Une bière citronnée et épicée, marquée par l’acidité provenant des malts de blé ainsi que par le goût de levure. Une bière originale et rafraichissante qui vous séduira par sa rondeur et sa complexité.

Notes de biscuit et de caramel pour cette bière au corps malté et à la bouche soyeuse et épicée. Saveurs de houblons frais, résineux et fruités. Longue amertume en finale. Une IPA puissante qui nous rappelle que l’Angleterre n’est pas loin de la Goutte d’Or.

La Porte Dorée doit sa robe rouge ambrée à un mélange de cinq malts. Des saveurs de pain et de caramel se marient à un mélange de houblons aux notes épicées et citronnées pour composer cette bière complexe et équilibrée. Son nom est un hommage à San Francisco, et à ce pont que nous avons souvent emprunté.

«Nice to Meet You est une bière créée pour ceux qui estiment qu’assez de houblon... c’est encore trop peu ! Du premier arôme à la dernière goutte, rien ne viendra atténuer la puissance des cinq variétés de houblons qui composent cette Double IPA»

"Bière à l'amertume juteuse et fruitée, exubérante au nez, bien équilibrée en bouche. Les houblons Nugget apportent les notes fruitées, Chinook le côté résineux, Citra une note fraîche et tropicale. Le houblonnage à froid renforce cette exubérance aromatique."

"Monk comme le jazzman Thelonious, compositeur brillant et pianiste génial. Monk est une bière brune légère et chaleureuse, à la texture enveloppante, comme un morceau de Jazz".

«Nez doux, fruité et parfumé. On hume d’entrée le miel d’acacia et la cire d’abeille. L’orange est également très présente ainsi que de fines notes de clou de girofle et de belles touches maltées sur le caramel blond. Bouche douce et agréable marquée par une texture fine. L’accord avec le nez est respecté, le miel étant très présent, complété à merveille par le caramel. Le malt apporte un bel équilibre intégrant subtile- ment les notes de girofle. Une bière simple, parfaitement réalisée, ronde et chaleureuse.»

«Une blanche étonnante, très harmonieuse, au profil aromatique exotique fruité et au caractère bien houblonné. Nez frais aux arômes d’agrumes soulignés par les zestes d’orange et la chair de pamplemousse, escortés par de belles notes d’aiguilles de pin, le maltage est léger, accompagné de fins accents levurés. Bouche précise marquée par une texture impeccable. Bien présente, l’amertume est pourvue en résine et en notes fruitées rappelant les zestes d’oranges et la chair de pamplemousse présents à l’odorat. Le final est sec, amer, fruité et finement malté (amande).»

«Sex Ale & Rock’n’roll : soit une bière que l’on s’octroie pour le plaisir, conformément à la doctrine qui admet que tel est le but de l’existence humaine. Délicieusement charpentée, on s’en délecte : une puis- sance brute, intensément houblonnée, franchement contrastée par des notes d’agrumes plutôt sèches et subtilement résineuses. Pas de surprise, c’est une double IPA, c’est franc du collier, c’est puissant, c’est amer.»

«La Cognac Barrel est une bière de type ambrée travaillée avec du bois de chêne français et du Cognac. Le nez est boisé, suave et la superbe robe havane n’est pas sans rappeler celle du célèbre spiritueux. Ronde, complexe et riche, elle plait à tout type d’amateurs»

«Inspirée par le rêve sombre du personnage de la Nouvelle d’E.A. Poe « The Raven », la Nevermore est un imperial stout profond et complexe. Travaillée avec du bois de chêne américain et du bourbon, elle développe des arômes gourmands, presque vanillés, une souplesse en bouche que suit une attaque crémeuse sur les notes de café.».

«On ne vous ment pas: cette IPA onctueuse, riche en houblons et en fruits de la passion va très clairement devenir LA bière de l’été.».

«Ce lager des étoiles vous mènera vers la force avec sa dose massive de houblons et de midi-chloriens.. Sa texture est légère et subtile, son amertume équilibrée sur des notes de baies rouges. Second lager de la brasserie, la Lager des Etoiles est le fruit de notre travail sur les fermentations basses. Il s’agit ici d’une déclinaison d’une recette d’India Pale Ale (IPA), massivement houblonnée mais fermentée avec une souche de levure de lager.»

«Sylvester StaLune est un putain de Warrior, bien assis dans son putain de Chinook personnel préparé au combat pour balancer des putains de Tomahawk, son putain de Magnum à la ceinture, il est prêt à tout défoncer en faisant un paquet de putains de super cascades (Centennial). Résineuse aux notes d’agrumes, elle vous rappellera les putains de couchers de soleil après un putain de bombardement au napalm, sur les bords du fleuve Mékong de la Drôme !»

«Bière légère et désaltérante, brassée avec du froment (blé tendre) malté. Cette bière est douce et aroma- tique avec des notes de levures et de zeste de citron. Elle est élaborée à partir d’une recette de Weizen- bier, aussi appelée Weißbier, allemande. Ce qui signifie qu’elle contient majoritairement du malt de blé (froment). Les termes weizen (froment) et weiß (blanc) ont donné le nom de ce style typiquement allemand.»

«Tout simplement une des meilleures Lagers au monde. C’est l’une des rares brasseries dans le monde avec une quantité de production significative à exploiter ses propres aires de maltage. La malterie située dans les caves du bâtiment de la brasserie est vraisemblablement la plus grande du monde. Ici, les céréales sont étendues en couches minces sur les aires de battage en dalles spéciales de Solnhofen et toujours utilisées mécaniquement. Ce procédé nécessite certes beaucoup de travail, mais produit par contre un malt de première qualité.»

«Chaque gorgée vous donne envie d’en prendre une autre - notre bière de blé ERDINGER avec levure fine est le couronnement des compétences traditionnelles de brassage bavaroises. La force de cette bière de blé classique réside dans l’équilibre harmonieux qu’il réalise entre les différents arômes. Doux arômes de blé et de levure épicées se mélangent avec du houblon légèrement amère. Le dioxyde de carbone vivifiant assure sa vivacité typique. Une bière de qualité supérieure dont le caractère élégant corsé laisse une impression durable de la jouissance ultime de Bavière. Une bière de blé vraiment unique! ERDINGER Weißbräu permet sa spécialité de fermentation haute à mûrir dans la bouteille de manière traditionnelle, comme le champagne. Cette bière de blé d’Erding offre plus qu’un simple rafraîchissement pétillant- il donne un vrai goût de Bavière.»

«L’union de la fraîcheur du blé et du malt noir produit souvent une richesse de goût et de complexité », explique le commentateur de bière anglais de renommée mondiale, Michael Jackson. Cela vaut également pour la Ayinger Urweisse, une bière de blé trouble de couleur ambrée. La bière est forte au premier abord et malté en arôme. La sensation gustative de levure et de fermentation haute est indéniable. Cette bière est riche en éclat et a juste une touche d’amertume spéciale. L’arôme doux fruité et malté vous séduira immédiatement!»

«La Smokebeer de Schlenkerla est une bière sombre, aromatique, à fermentation basse avec 13,5% d’extrait d’origine, ce qui équivaut à une teneur en alcool de 5,1%. Aucun doute: il y a des bières plus fortes, mais néanmoins, il ne faut pas sous-estimer Aecht Schlenkerla Rauchbier, cela peut vous rendre un peu schlenker. Son goût fumé est obtenu en exposant le malt à la fumée intense et aromatique de bûches de hêtre en combustion au maltings de Schlenkerla. Après l’avoir mélangé avec du houblon de première qualité, cette bière mûrit dans des caves vieilles de 700 ans, au plus profond des collines de Bamberg, pour donner une bière au goût magnifique et sublime.»

«Duvel est une bière naturelle dotée d’une amertume subtile, d’un arôme raffiné et d’un goût prononcé de houblon. Le procédé de brassage unique de 90 jours garantit un style authentique, un perlant délicat et un goût doux d’alcool agréable.»

« Bière blonde non filtrée et refermentée en bouteille, la Chouffe a une robe dorée avec une belle mousse blanche, exhumant des arômes de fruits et de houblons. Ronde et sucrée en bouche, elle est nuancée d’arômes de fruits avec une légère amertume houblonnée. Elle vous surprendra par sa longueur en bouche avec une pointe de coriandre.

«Bière trappiste de l’Abbaye de Scourmont en Belgique, cette bière brune foncée avec des reflets dorés, de fermentation haute et refermentée en bouteille est la plus forte des trois Chimay (Bleue, Blanche, Rouge). Non filtrée avec un arôme fruité de levure, cette Chimay est très fine en bouche. Nous sommes séduits par son goût délicat malgré sa forte teneur en alcool.»

«Nez complexe et très difficile à retranscrire où l’on a progressivement l’acidité, le lys, les plantes grasses, la fleur d’oranger, de la mousse de sous bois, des touches boisées et j’en passe. Bouche difficile de décrire tant la complexité et la multiplicité des sensations vous submerge ! Gardez-la en bouche un moment : On retrouve d’abord du pamplemousse de l’orange et une note d’abricot. Apparaissent ensuite des nuances florales allant de la rose, au lys.»

«La Rochefort 10 est une bière Trappiste créée peu avant les années 1950. C’est la bière la plus alcoolisée des bières de l’abbaye de Rochefort et c’est aussi la plus riche. Parfois appelée «Merveille», elle présente une robe brune aux reflets acajou très foncé. Sa clarté est limpide bien qu’elle repose sur un lit de levure. Elle se coiffe d’un chapeau de mousse beige fugace, traversé par une effervescence relativement saturée.»

«La Double de Westmalle est une bière trappiste rouge-brun foncé à fermentation secondaire en bouteille. De couleur crémeuse, la mousse dégage un arôme de malt spécial et laisse un joli motif de dentelle sur la paroi du verre. La saveur est à la fois riche et complexe, fruitée et épicée, avec une finale amère tout en fraîcheur. C’est une bière de qualité équilibrée, ronde en bouche et une longue finale sèche.»

«La Delirium Tremens a vu le jour le 26 décembre 1989. La bière, titrant 8,5 %, nécessite trois levures différentes. Elle est emballée dans une bouteille à l’aspect de céramique, faisant penser à la poterie de Cologne. L’éléphant rose est une allusion à la conséquence d’un delirium tremens, dont l’étiquette dépeint les différentes phases. Les oiseaux situés en haut et en bas de l’étiquette sont une référence au film Les Oiseaux d’Alfred Hitchcock. Elle offre des pointes d’amertume et dévoile au nez une odeur maltée. Sa conclusion se conjugue sur un ton amer et poivré.»

«Mongozo signifie «A votre santé» dans la langue des peuples africains Chokwe, mais dans le grand monde de la bière, Mongozo représente une gamme de bière exotique produite par la brasserie belge Huyghe. La Mongozo Coconut, une bière au taux d’alcool très doux et à la robe de couleur blonde très clair. Vous retrouverez en dégustation les délicieuses saveurs de la noix de coco, le quinoa, et quelques notes de malts mêlés au sucre»

«La lambic est l’une des bières les plus vieilles du monde. Selon certains, c’est également la meilleure même si son acidité si particulière ne plait pas à tous les palais. Pour compenser cette acidité, certains décidèrent d’y ajouter du sucre. C’est ainsi qu’est né la Faro. Un goût de candi doux, parfaitement équilibré, avec une fin de bouche aigre-douce particulièrement ample.»

«La mise en bouche douce, le goût de baies légèrement sur, s’harmonisent avec les arômes des fûts en chêne dans lesquels la Gueuze Mariage Parfait a muris. Le corps libère de la vanille et est suivi d’un arrière goût acidulé avec des touches de clou de girofle, qui vont s’intensifiant.»

«La Kriek Mort-Subite est une bière de fermentation spontanée. Pour la fabrication, on coupe du lambic jeune avec du plus vieux. Ensuite, on ajoute des cerises belges, provenant de Tirlemont. L’ensemble mûrit alors dans des fûts de chêne pendant minimum 5 mois. La Kriek Mort-Subite a une belle couleur rouge éclatant, un goût aigre-doux, acidulé et une saveur de lambic et de cerises.»

La Soft Power est une New England India Pale Ale, c'est-à-dire une bière trouble et très houblonnée dont une partie du houblonnage se fait durant la fermentation alcoolique. Cette technique permet de laisser la plante en suspension dans tout le fermenteur et de décupler l'infusion des arômes.

"Une bière rafraichissante et légère aux bons goûts de fruits. En cours de fermentation, ils ont rajouté un max de fruits : goyave, mangue et fruit de la passion pour le côté gourmand et du jus de citron vert pour l’acidité. Voyage exotique assuré avec cette Florida Weiss, une explosion de saveurs en bouche !!"

"L’ Agent Provocateur est une bière dorée de style belge brassée avec des houblons aromatiques Américains offrants des notes florales et d’agrumes. Les houblons Amarillo et Cascade combinés avec une légère quantité de malt crystal donnent un caractère de marmalade d’oranges qui se fond avec le côté épicé des levures Belges. Une bière complexe et aromatique. Parfaite pour se lancer en douceur dans les bières amères. "

"La Kasteel Rouge est une bière couleur rubis brassée à partir de Kasteel Donker avec de savoureuses cerises Oblacinska. La sensation en bouche est veloutée et une subtile touche acidulée empêche le côté sucré des cerises de prendre le dessus. Grâce à son goût équilibré, la profondeur et la complexité de cette bière se dévoilent à chaque gorgée. Sa finale est plutôt sèche, ce qui la rend agréablement facile à boire. Êtes-vous prêts à voir la vie en Rouge ?"

"La Lupulus Blonde, c’est LA Lupulus par excellence, celle avec laquelle l’aventure a commencé. Une bière disponible en format 75cl. C’est un bière artisanale non filtrée, avec refermentation en bouteille. Robe dorée, légèrement voilée, surmontée d’une mousse ivoire. Arômes d’agrumes et herbacés. Amertume présente mais délicate, qui apporte un coté rafraîchissant, avec une touche de thym"

"Considérée comme une des meilleures bières au monde, la St.Bernardus Abt 12 est sans surprise le fleuron de notre brasserie et figure tout en haut de la hiérarchie des bières St. Bernardus. Elle est brassée dans le style ‘Quadruple’ classique, selon une recette originale de 1946".